СЕЛЬДЬ РУБЛЕНАЯ

Сельдь — 3—4 шт., яблоки — 4 шт., пшеничный хлеб — 1/4 батона, лук репчатый — 3—4 головки, масло сливочное— 50 г, уксус винный— 1 ст. ложка, соль, перец черный — по вкусу.

Сельдь ОЧИСТИТЬ от кожи, выпотрошить, разделать на филе без костей.
Нарезанные кусочки мякоти сельди, дольки яблок без зерен и кожицы, размоченный и отжатый пшеничный хлеб и обжаренный до золотистого цвета репчатый лук пропустить через мясорубку. В измельченную смесь добавить сливочное масло, молотый черный перец, уксус и все тщательно перемешать, затем уложить в селедочницу, придать форму целой рыбы, украсить дольками или пластинками яблок, зеленью петрушки или укропа.