СУП ХАРЧО

Мясо (баранья грудинка) — 500 г, чеснок — 2—3 дольки, лук репчатый — 2 головки, томат-паста—1 ст. ложка, рис—'/2 стакана, соль, перец, зелень петрушки  по вкусу.

Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками с косточками, залить холодной водой и варить, периодически снимая пену. Через 1—1 1/2 часа положить в кастрюлю мелко нарезанный репчатый лук, перебранный и промытый рис

и при медленном кипении варить до готовности. После этого добавить томат-пасту, обжаренную на снятом бараньем жире с добавлением животного жира, толченый чеснок, соль, перец и мелкорубленую зелень. Дать прокипеть.