Чтобы использовать все имеющиеся витамины и другие ценные вещества, салат лучше употреблять в свежем виде и только до образования цветочной стрелки, так как с ее появлением он приобретает горький вкус. Салат готовят из промытых обсохших листьев. Присутствие воды ухудшает вкус. В домашних условиях блюда из свежего салата готовят с помидорами, огурцами, зеленым луком, различными пряностями, добавляя сметану, майонез, растительное масло, уксус или лимонную кислоту. Приготовление салата с растительным маслом обеспечивает лучшее усвоение содержащихся в растении жиро-растворимых витаминов А, Е, К.
- Салат со сметаной. Листья салата промыть, обсушить и нарезать. Добавить по вкусу соль, сахар, уксус. Заправить сметаной, посыпать зеленью укропа или петрушки. Можно добавить свежий огурец и сваренное вкрутую яйцо.
- Салат зеленый с майонезом и чесноком. Очищенный чеснок растереть с солью, перемешать с горчицей и майонезом, заправить сахаром. Приготовленным соусом полить выложенный в салатницу салат и посыпать зеленью. 500 г салата, 1 чайная ложка готовой горчицы, 2 дольки чеснока, 1/2 стакана майонеза, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, нарезанный зеленый лук, соль, сахар — по вкусу.
- Отварной салат. Листья салата отварить в подсоленной воде и подавать на стол с маслом, сметаной и майонезом.
- Салат с уксусом и маслом. Вымытые и обсушенные листья нарезать и уложить в салатницу. Перед подачей на стол полить приготовленным соусом из растительного масла и уксуса, перемешать, посолить, по-сыпать укропом или петрушкой.
- Салат с огурцами и помидорами. Вымытые и обсушенные листья салата, огурцы и помидоры нарезать и сложить в салатницу. Заправить сметаной и мелко нарубленным крутым яйцом, солью, сахаром, уксусом. В салат добавить зелень укропа или петрушки.
