КАБАЧКИ, ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ

Мясо (мякоть) — 300 г, кабачки 2—3 шт., рис— 1/2 стакана, лук р тый — 2 головки, сметана — 2 ст. ложки, томат-паста — 1 ст. ложке помидоры — 4—б шт., мука — ложка, маргарин или масло сливочное—1 ст. ложка, соль, перец молотый, укроп — по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Рис перебрать, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. длиной 5—7 см, часть мякоти с зернами вынуть ложкой. Помидоры отобрать одинаковых размеров, помыть, срезать часть мякоти у плодоножки и удалить семенное гнездо.

Подготовленные овощи наполнить фаршем. После этого уложить на предварительно смазанную жиром глубокую сковороду или в кастрюлю с толстым дном. Томат-пасту или пропущенные через Мясорубку помидоры прокипятить с маслом, добавить сметану и стакан воды, предварительно размешав в воде поджаренную до золотистого цвета остывшую муку, посолить и дать покипеть 7—10 минут.

Фаршированные овощи залить полученным соусом и поставить тушить в духовой шкаф на 30—40 минут.

При подаче на стол посыпать мелкорубленым укропом.