400 г грудинки, 1/2 кочана капусты, 6 клубней картофеля, по 1/2 корня моркови, петрушки, 1 луковица, 1/4 клубня репы, 1 ст. ложка- томата-пюре или 4 красных помидора, 2 ст. ложки топленого масла, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка рубленой зелени, соль, перец, лавровый лист.
Грудинку свиную, баранью или говяжью помыть, залить холодной водой и варить при слабом кипении 1,5 часа, снимая пену. Лук репчатый, морковь, корень петрушки, репу нашинковать, спассеровать на топленом масле, добавив томат-пюре (или помидоры) и бульон.
В кипящий бульон опустить нарезанный дольками картофель, дать вскипеть, затем положить свежую капусту, нарезанную крупными квадратами, и варить при слабом кипении 15 минут. Добавить спассерованные коренья, проварить, заправить солью, перцем, положить лавровый лист, дать прокипеть и снять с огня.
При подаче в тарелку положить кусок грудинки, ложку сметаны и, налив щей, посыпать мелкорубленой зеленью.
No comments:
Post a Comment