4 средних линя, 2 пучка зеленого лука, 1 стакан хлебных крошек, 3/4 стакана топленого молока или сметаны, 1/2 стакана рыбного бульона, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, перец, зелень укропа и петрушки.
Не крупные тушки линя очистить, удалить хвосты и плавники, внутренности (оставив печень), помыть, обсушить, а затем натереть солью и перцем и оставить в холодильнике на 2 часа.
Зеленую часть лука мелко нашинковать, добавить тертый (крупно) белый хлеб, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, и все хорошо перемешать.
Глубокий сотейник смазать маслом, на дно положить половину подготовленной луковой смеси, разровнять, выложить подготовленную рыбу, прикрыв ее оставшейся смесью. Залить горячим молоком либо сметаной, смешанной с рыбным бульоном, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить в духовке 1 час.
Подавать линей по одному на порцию, положив сверху луковую смесь и посыпав рубленым сваренным вкрутую яйцом и мелкорубленой зеленью.
No comments:
Post a Comment