1 1/2 л бульона, 5—6 белых грибов, 6 клубней картофеля, по 1 /з корня моркови и петрушки, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка мелко рубленой зелени петрушки и укропа, перец черный молотый, соль.
В процеженный кипящий бульон опустить нарезанный дольками картофель, дать вскипеть, добавить тушенные на сливочном масле белые грибы, спассерованные репчатый лук, морковь, корень петрушки. Суп довести до кипения, заправить солью, перцем, посыпать мелко рубленой зеленью укропа и петрушки и снять с огня.
Подготовка грибов: тщательно промытые свежие белые грибы отварить в воде, добавив немного уксуса, чтобы они не потемнели. Вынув их шумовкой из воды, нарезать ломтиками и стушить в сливочном масле до готовности. Сушеные грибы предварительно замачивают в холодной воде на 3—4 часа.
Суп при подаче заправить сметаной.
No comments:
Post a Comment