600 г говядины, 2 ст. ложки сливочного масла, 8 — 10 клубней картофеля, лавровый лист, гвоздика, корица, тмин или майоран, зелень укропа и петрушки. Для соуса: по 1/2 корня петрушки, сельдерея, моркови, 4 луковицы, 4 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, перец.
Говядину очистить от пленок и сухожилий, помыть, нарезать поперек волокон кусками по 2 на порцию, натереть солью, перцем и обжарить до образования золотистой корочки. Переложить в сотейник, налить мясного бульона и варить при слабом кипении 1 час. Остатки бульона слить, развести им поджаренную муку и пассерованный на масле томат-пюре и тушить на слабом огне 20 минут. Репчатый лук, морковь, корень петрушки, сельдерея нарезать ломтиками, поджарить на сковороде, добавить к соусу, проварить. Залить мясо приготовленным соусом, положить завязанные в марлю специи и тушить на малом огне 30 минут. Готовую говядину снять с огня, удалить пряности.
На гарнир к тушеной говядине подать отварной картофель, полить соусом, оставшимся от тушения, посыпать рубленой зеленью.
Great! It sounds good. Thanks for sharing..
ReplyDeleteкорпоративные тренинги по продажам