Печень говяжья — 500 г, маргарин — 2 ст. ложки, мука пшеничная — 2 ст. ложки, лук репчатый— 1 головка, сметана— 1/2 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, томат-паста—1 ч. ложка, соль, перец черный, зелень петрушки— по вкусу.
Очищенную печень нарезать на пластины, отбить. Затем нарезать на брусочки длиной 3—4 см, весом 5—7 г, посыпать солью, перцем и быстро обжарить до образования румяной корочки.
Приготовить соус: муку обжарить золотистого цвета, соединить с бульоном и размешать до образования однородной массы, добавить обжаренные и томат-пасту, довести до кипения ушить 10—15 минут. В конце тушения добавить сметану, специи, мелко рубленую зелень. Обжаренную печень залить готовым соусом, довести до кипения и тушить 7—10 минут.
No comments:
Post a Comment